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Ampliamente utilizado por la industria alimenticia en productos como el pan y polvo para hornear, ayudando al desprendimiento de CO2 y prolongando la vida de anaquel en los alimentos y vegetales enlatados, como jaleas y conservas.
En la industria de las bebidas, en productos como la cerveza, el Sulfato de Calcio Dihidratado es utilizado como una fuente de ion calcio para regular la acidez y para propiciar la adecuada gelatinización del almidón y la degradación de las proteínas, lo que permite la floculación y precipitación de complejos proteicos no deseables.
| Aspecto | Polvo fino. |
| Color | Blanco a grisáceo. |
| Olor | N.A. |
| Sabor | N.A. |
| Pureza | 92.0 % mín. |
| (Base seca) | A.S.T.M. C-471M |
| Fluoruro | 0.003 % máx. |
| Selenio | 0.003 % máx. |
| Plomo(como Pb) | 2.00 mg/kg máx. |
| Arsénico | <0.5 mg/l |
| FCC 8th Ed. 196 | |
| Fe | 500 ppm Max. |
